Type: Philips Advance Compatible
Source: BNN
Size: 12mm x 1mm
SKU: BNNASFSA212
Use:
- Fusilli A2
- Nui Xoắn Lớn Hai Đầu
Les filières ont des sorties très fines, peu nombreuses et complexes que les filières livrées avec la machine, elles nécessitent une pâte plus souple pour extruder correctement. Pour avoir une pâte souple il faut bien humidifier et pétrir longuement pour une meilleure absorption et obtenir la transformation de farine en pâte.
Nous conseillons fortement une humidification moyenne de 40% et un pétrissage de 9mn qui correspond à 3 cycles de pétrissage de la machine.
-NE PAS SE FIER UNIQUEMENT à la recette, il faut toujours VERIFIER LA PATE AVANT l'EXTRUSION, elle doit être souple et se relie bien dans vos doigts. Si vous sentez encore de la farine, il faut pétrir de nouveau et/ou rajouter du liquide. Les différentes farines ont des taux d'absorption de liquide différente, aussi la même farine change son besoin de liquide suivante les séries, la durée de stockage, la température ambiante de stockage, l'humidité de la pièce.
- NE PAS SUIVRE LES RECETTES DU LIVRE qui sont la plupart très pauvre en liquide et ne convient surtout pas à des filières BNN qui sont beaucoup plus fines et complexes. Mais encore une fois, vérifiez votre pâte avant l'extrusion, tout dépend du type de la farine et les conditions citées ci-dessus.
- NE PAS SUIVRE L'INDICATION DE LIQUIDE DE LA MACHINE comme les recettes du livre, très pauvre en liquide.
EN RESUME:
- Humidifiez bien votre farine/semoule, votre pâte n'en sera que meilleure car la farine devient une bonne pâte quand elle a suffisamment de liquide pour se transformer et développer ses réseaux de gluten.
- Une bonne humidification vous produit de belles pâtes (pas cassant ou zig zag sur les côtés) et une bonne élasticité.
- Une pâte souple facilite l'extrusion, les pâtes sortent à la vitesse de pression de la machine, c'est plus rapide et ne force pas le moteur.
ATTENTION:
- Une pâte sèche, encore trop sableux, ou en petit crumble, a du mal à sortir, force la machine, cassante et SURTOUT elle va CASSER LA FILIERE car toute la pression de la machine pousse la pâte sur la filière qui n'arrive pas à extruder.
- Les premières pâtes à sortir sont très sèches et c'est surtout elles qui cassent la filière durant les 5-10 premières secondes. FAITES ATTENTION à ne pas mettre de la farine dans le tube lors du pétrissage car cette farine ne sera pas pétrir et elle va être poussée dans la filière qui contribue à la casse.
- Adaptez l'humification selon la filière en fonction des tailles des sorties, plus les sorties son fines plus le taux d'humidification doit être élevé.
| Descriptifs Techniques | |
| Matière | POM de qualité - Format bien étudié pour produire des belles formes de pâtes. |
| Compatibilité | Disque de forme compatible avec votre machine à pâtes Philips Advance Le disque est facile à installer et à remplacer, exactement comme les disques livrés avec la machine Les disques passent au lave-vaisselle et peuvent être facilement nettoyés |
| Livraison | |
| Frais de livraison | Le coût d'expédition dépend du poids, jusqu'à 2 disques pour 250 g, 4 disques pour 500 g, 8 disques pour 1 000 g, 16-17 disques pour 2 000 g, etc. Le délai dépend du pays, il faut en général moins d’une semaine pour l’UE et environ 10 à 15 jours pour les États-Unis, l’Australie et d’autres pays du monde. Envoi national pour la France, tarif et délai suivant lettre prioritaire ou Colissimo. |
| Garantie | |
| Garantie | Le moule convient à une utilisation appropriée et est utilisé avec une pâte adaptée au format de la filière. Nous ne sommes pas responsables de l'utilisation inadaptée ou une pâte non adéquate, trop sèche ou trop dure, qui induit l'endommagement de la filière ou le fonctionnement de la machine dû à la forte pression de l'extrusion. |
BNNASFSA212- Fusilli A2 -12mm
- Fabricant : BNN
- Modèle : Philips Pasta Maker Advance
- SKU: BNNASFSA212
- Disponibilité : 14
-
18,00€
- H.T : 15,00€
Etiquettes : philips pasta maker, philips advance, filière